江浙菜系

江浙菜有如下几大特征:

一、是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;

二、是刀工精细,形状别致;

三、是火候调味,最重适度;

四、是清鲜嫩爽,滋、味兼得;

五、是浙菜三支,风韵各具。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。 杭州素有“天堂”之称。 杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。 宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。 绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格

浙江的五大怪菜

第一道:红膏炝蟹红膏炝蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑,第二道:东阳童子蛋被列入了东阳市《非物质文化遗产名录》。东阳童子蛋的灵魂都在汤汁里,而那汤汗便是纯童子尿。第三道:宁波三臭第四道:永强泥蒜冻

第五道:酒糟白鳣生白鳣是一种特产于温州的小鱼,再配以糯米、萝卜丝、红糟等食材进行腌制,做出来的酒糟白鳣生色泽红润,远远望去像是一条条带血的小蛇。

相关问答

1. 问:江浙菜系里有哪些特色菜是最近特别火的?

答:最近江浙沪皖这边特别火的特色菜有松鼠桂鱼、西湖醋鱼、龙井虾仁等,这些菜不仅味道鲜美,而且摆盘也特别精致,深受大家的喜爱。

2. 问:我想尝试江浙菜,有什么必点的招牌菜推荐吗?

答:当然有啦!你可以试试糖醋排骨、东坡肉、叫花鸡这些招牌菜,这些都是江浙菜系的经典之作,口味独特,绝对让你一吃就爱上!

3. 问:江浙沪皖地区的菜系有什么共同特点吗?

答:江浙沪皖地区的菜系普遍注重原料的新鲜和烹饪技巧的精细,口味上偏清淡,喜欢用糖来提鲜,而且菜品讲究色、香、味、形、器的和谐统一。

4. 问:最近去江浙沪皖旅行,有哪些地道的小吃推荐?

答:地道小吃可多了,比如南京的鸭血粉丝汤、苏州的阳澄湖大闸蟹、上海的生煎包、杭州的龙井茶等等,这些都是旅行时不可错过的小吃!

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    2024年10月07日
    15

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评论列表(4条)

  • 破晓帝皇
    破晓帝皇 2024年09月21日

    我是只因美如画的签约作者“破晓帝皇”!

  • 破晓帝皇
    破晓帝皇 2024年09月21日

    希望本篇文章《江浙菜系 江浙沪皖最近都在吃的菜》能对你有所帮助!

  • 破晓帝皇
    破晓帝皇 2024年09月21日

    本站[只因美如画]内容主要涵盖:生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享,让生涩的知识简单易懂。

  • 破晓帝皇
    破晓帝皇 2024年09月21日

    本文概览:江浙菜系江浙菜有如下几大特征:一、是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;二、是刀工精细,形状别致;三、是火候调味,最重适度...

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